Zeytinyağını diğer yağlardan ayıran özelliği bir meyve çeşidi olan zeytinden üretildiği için diğer meyve suları gibi doğal olarak içilebilir bir yağ olmasıdır. Zeytinyağının faydalarına gelecek olursak ona lezzet hammaddesi ve mucizevi güzellik iksiri desek hiçte abartmış olmayız. Zeytinyağının insan sağlığına faydası saymakla bitmeyecek kadar çoktur. Zeytinyağının birçok derde deva oldu herkes tarafından bilinir. Cildin hem dış görünüşünü hem de yapısını güzelleştirme de fayda sağlar.
Cilde temiz ve parlak görüntü kazandırması yanı sıra ciltteki su kaybını önleyerek nemlendirme özelliğine sahip olması zeytinyağı faydalarından biridir. Zeytinyağı faydalarından bir diğeri de hücre yenileyici özelliğe sahip vitamin içerdiği için yaşlanma karşıtı da olduğu bilinir. Kırışıklık, lekeleme, sarkma gibi durumlarda da zeytinyağının faydası azımsanmayacak derecede çoktur. Ciltteki yaşlılığı giderir. Diyabet hastalarının için yalancı insülin görevi görür. Kanser hastalığına yakalanma riskini minimum düzeye indirmeyi hedefler. Şeker hastası olanlar için zeytinyağı çok faydalıdır. Kilo kaybını oluştururken, kalp sağlığını da korur. Kan şekerini düşürmede de zeytinyağı oldukça faydalıdır.
Zeytinyağı, hipertansiyon hastalarının tansiyon seviyesini dengeler. Kalp krizi riskini düşürür. Zeytinyağı, metabolizmayı hızlandırarak sindirimin daha hızlı gerçekleşmesini sağlar.Kabızlık gibi sorunlarda doğal çözüm arıyorsak bu kesinlikle zeytinyağı olmalıdır. Zeytinyağının kemiklere de oldukça faydası vardır. Saçlarda herhangi bir beyazlama, kepeklenme, kırılma gibi problemlerle karşı karşıya gelen kişilerin için zeytinyağını önemli ölçüde kullanarak problemlerin çözümüne ulaşmaları hedeflenir.
Zeytinyağı Nasıl Elde Edilir?
Zeytinyağı, kısaca zeytin ağacından elde edilen meyvelerin çeşitli işlemlerden geçirilerek elde edilen yağdır. Zeytin ağacı genellikle Akdeniz ikliminin hakim olduğu bölgelerde yetişir. Zeytinyağı elde etmeden önce ki ilk aşama, zeytin tanelerini özenli toplamaktır. Toplanan zeytinler dallarından ve yapraklarından ayrılır ve geniş bir kazanda yıkanır. Yıkama işleminden sonra preslenerek öğütülme işlemine geçilir.
Öğütme işleminden sonra malakasyon işlemine geçilir. Yani zeytinlerden ayrılan yağ taneciklerinin toplanmasını ve ayrılmasını kolaylaştırmak için "yoğurma" işlemi yapılır. Bu işlem 20 ila 40 dakika arasında sürmektedir. Unutulmamalıdır ki işlem ne kadar uzun sürerse yağın aroması da o kadar yoğun ve güzel olur.
Yoğurma işlemi eskiden olduğu gibi üzeri açık kazanlarda yapılırsa, işlem uzadıkça hava ile zeytinyağının temas süresi artar ve yağda insan sağlığını olumsuz yönde etkiler. Yoğurma işlemi, şu anki gelişen teknolojiler ile zararsız gazlarla doldurulmuş kapalı kazanlarda gerçekleştirilir böylelikle hava ile teması önlenmiş olur. Yoğurma işleminden sonra zeytinler santrifüj makinesine alınır. Santrifüj makinesinin hızla dönen silindirleri sayesinde, zeytinin posasından suyu ve zeytinyağını ayırarak bir karışım elde eder. Bu karışımda ki su buharlaştırılarak ayrılması ile zeytinyağı elde edilir.
Çeşitli kullanım alanıyla sofralarımıza zenginlik katan zeytinyağı, sanılanın aksine kilo aldıran bir yağ değildir. İçeriğinde yüksek tekli doymamış yağ asitleri bulunduğu için iştahı kontrol altına alır. Kilosunu korumak isteyenler zeytinyağının kaç kalori olduğunu merak edebilir. 1 yemek kaşığı zeytinyağı 119 kaloridir.
Zeytinyağının Saça Faydaları
Uzun ve sağlıklı saçlara sahip olmak saç bakım rutininize zeytinyağını mutlaka ekleyin. Neden mi? Kepeklenme sorununu ortadan kaldırır. Saçta kepek sorunu milyonlarca insanın ortak sorunudur. Zeytinyağı ile saça masaj yapmak bu sorunu ortadan kaldırabilir. Saçlarımızın kolay şekil almasını sağlar. Yalnızca mutfaklarda yemeklere lezzet katması için değil banyolarda da saçları beslemek için çok iyi bir alternatif. Dış etkenlere bağlı olarak saçların şekil alması sorun olabilir. Zeytinyağı ile saçlarınıza yaptığınız masaj tüm bu sorunları ortadan kaldırır ve çok kolay bir biçimde şekil almasını sağlar.
Saçlarınızın daha hızlı uzamasını sağlar. Her ne kadar saç uzaması genetik faktörlere bağlı olsa da dış etkenler de oldukça önemlidir. Zeytinyağını yarım saat boyunca yıkamadan bekletmek saçınızdaki nem oranını dengeleyerek e saç köklerini besleyecektir. Dolayısıyla saçlarınızın uzaması da hızlanacaktır
Saçlarınızdaki parlaklığı artırır. Yaş ilerledikçe saçlarınız matlaşmaya başlar. Zeytinyağı ile saçlarınıza uygulayacağınız masaj, saç parlaklığını da gözle görülür biçimde artıracaktır.
Saç derinizi güçlendirir. Biliyorsunuz ki saçınız deriye bağlıdır. Yani saç bakımı ne kadar önemliyse deri bakımı da o kadar önemlidir. Bu yüzden bir saç problemiyle karşı karşıya gelindi ise ilk olarak deri kontrol edilir ve problemin ana kaynağı bulunur. Saç derisinin nemli tutulması sac derisinin sağlığı için çok önemlidir. Zeytinyağı da bu noktada oldukça faydalı bir doğal çözümdür. Zeytinyağı saç derinize yaptığınız masaj ile çok daha güçlü bir saç derisine sahip olabilirsiniz
Zeytinyağı Kilo Aldırır Mı?
Zeytinyağı yağların en faydalısı, en sağlıklı olanıdır. Sanılanın aksine dengeli tüketildiğinde kilo almaya neden olmaz, hatta zayıflamaya da katkısı büyüktür. Fakat hakiki zeytinyağının içinde bulunan bazı bileşenler sayesinde, kilo kontrolünü kolaylaştırsa da fazlasının sakıncalı olduğunu asla unutmamamız gerekiyor.
Zeytinyağı Nasıl Tüketilir?
Zeytinyağını kullanabileceğiniz alanlar çok yönlüdür. Mutfakta; salatayı ve yemekleri zenginleştirmek için ayrıca kızartma yaparken de kullanabilirsiniz. Kahvaltıda bir tabağa koyup baharatlarla tadını katlayıp , ekmeğinizi banarak kahvaltı zevkinizi doruklara taşıyabilirsiniz. Bunun dışında cildinizi besleyecek, güzelleştirecek iyi bir alternatif. Ayrıca aç karna bir çorba kaşığı içerek de kabızlığınızı önleyebilirsiniz.
Zeytinyağında kızartılan yiyecekler besin değerlerini kaybettiği sanılsa da bazı araştırmalara göre kaybetmez, hatta daha da besleyici olabilir. Nede ise yiyeceklerin yağdan geçen antioksidanları almasıdır. Tabii ki her yağda olduğu gibi zeytinyağında da kızartma yaparken, bir kaç seferden fazla yağı kullanmak toksik bileşenlerin oluşmasına ve yağın bozulmasına sebep olabilir.
Hakiki Zeytinyağı Nasıl Anlaşılır?
Zeytinyağının hakiki olup olmadığını anlamak için basit testler mevcuttur.
Ilık Su Testi: Bir bardağın içine ılık su koyun ve üzerine 1 çay kaşığı zeytinyağı ekleyin. Hakiki zeytinyağı baloncuklar çıkartır ve su yüzeyinde kalır. Sahte zeytinyağı ise baloncuk çıkarmadan su yüzeyine çıkar ve bir süre sonra suya karışır.
Tuz Ruhu Testi: Bir bardağının yarısına zeytinyağı doldurun. Bardağın geri kalanını ise tuz ruhu ile birleştirin. Bardak dolmasına rağmen tuz ruhuyla bütünleşmesi ayrı kalıyor ve sarı rengini koruyorsa zeytinyağı gerçektir. Sahte olduğunda ise sıvının rengi pembeye dönüşür.