"Bundan böyle, sitemizin bu bölümünde Anadolu'nun bereketli topraklarında, atalarımızdan gelen yerli tohumlarla yetiştirilmiş, tertemiz tahıl ve bakliyat ürünlerini bulabileceksiniz. Öncelikle Antakya'nın bereketli hilal olarak anılan bölgesinde 5 nesildir çiftçilikle uğraşan Teofarm'ın iyi tarım prensipleriyle bizim için ürettiği ve bölgenin yerli türü olan Karakılçık Buğday ürünlerini bulabileceksiniz. Ayrıca Kastamonu'nun Siyez ve yine bereketli hilal bölgesinin ve Kastamonu'nun yerli tohumlarından bakliyat ürünleri ve çeşitli yerel pirinç cinsleri de sizlere sunduğumuz atalık tohum ürünlerimizden bazıları... Afiyet olsun! Peki Nedir Bu Atalık Tohum? Atalık tohumlar binlerce yıldır değişen koşullara uyum sağlayarak günümüze ulaşmayı başarmış güçlü tohumlardır. Bu yönüyle atalık tohumlar yaşamın sürdürülebilirliği için birer genetik hazine olarak kabul edilir. Teknoloji harikası, tek seferlik tohumların egemenliği, Anadolu çiftçisinin yüzyıllardır babadan oğula aktardığı atalık tohumları yok olma noktasına kadar getirmişti. Ancak son yıllarda ortaya çıkan bir çok farklı hastalıklar, alerjiler, intoleranslar; hibrit tohumlarla beslenmenin hayat kalitemize doğrudan etkisini yavaş yavaş farketmemize neden oluyor. Bu tip hastalıklarla baş etmenin en temel çözümü beslenme ve hayat tarzı değişikliklerinden geçiyor. Özellikle her toprağın kendi yerli tohumundan elde edilen mahsullerle, temiz içerikli bir beslenme ihtiyacı, bu tohumlara olan ilgiyi arttırınca adını hiç duymadığımız, bir çok tür hayata döndü. Bizler yerli üretimi destekledikçe, daha bilinçli çiftçiler yetişecek, daha temiz bir üretimle Anadolu'nun yerli türleri keşfedilip, sofranıza ulaşmaya devam edecek...."
Anadolu’nun önemli temsilcileri arasında atalık tohum yer almaktadır. Anadolu tarihinde önemli bir yeri olan atalık tohum günümüze kadar kültürel bir mirasımız olarak gelmeye devam etmiştir. Günümüzde hala kültürümüze katkı sağlamaya devam etmektedir. Atalık tohumun 2 farklı ismi vardır. Bunlar yerel tohum ve ata tohumdur. Atalık tohum uzun yıllardan beri günümüze kadar genetiği ile oynanmadan ve değiştirilmeden ulaşmıştır. Atalık tohumun üretimi diğer tohumlara göre oldukça farklılık göstermektedir. Bu yazımızda sizlere atalık tohum hakkında detaylı bilgiler vereceğiz.
Atalık tohum çeşitleri arasında kırmızı pirinç ve siyah mercimek bulunmaktadır. Kırmızı pirinç normal pirince göre oldukça besleyicidir. Kırmızı pirinç pilavı yaparak tüketebilirsiniz.
Siyah mercimek ise normal mercimeğe oranla günlük ihtiyaçların büyük bir bölümünü karşılamaktadır. Siyah mercimek ile pilav, çorba gibi farklı yemekler yapabilirsiniz.
Atalık tohum, diğer tohumlardan farklı olarak genetiği yani DNA’sı günümüze kadar bozulmadan gelmiş önemli bir kültür mirasımızdır. Atalık tohumun genetiğinin değiştirilmemesinin sebebi tohumdan ürün olması ve üründen tohum olmasıdır. Tohum ürün tohum ilişkisinin yıllar boyu devam etmesi genetiğinin doğal kalmasının en büyük sebebi olmuştur. Atalık tohumun geçmişi çok eskilere dayanmaktadır. Ancak günümüzde geçmişi eskilere dayanan her şeyin genetiği değiştirilmiştir. Ancak atalık tohum için bu durum farklıdır. Geçmişte atalık tohum nasıl ise günümüzde de aynı şekilde devam etmektedir.
Atalık tohum ile yetiştirilmiş olan meyvelerin mutlaka yaz aylarında yetiştirilmesi gerekmektedir. Sebebi atalık tohumun kış aylarını sevmemesini ve kış aylarında yetiştirilmemesidir. Sebzelerde de bu durum aynıdır. Atalık tohum ile üretilmiş olan sebzelerin kış aylarında yenmesi mümkün değildir. Ancak yaz aylarında üretilip yine yaz aylarında tüketilmektedir.
Peki, atalık tohum ile neden meyve sebze üretimi yapılmaktadır? Sebebi ise meyve ve sebzelerin vitamin ve mineral kaynağı olduğunu biliyoruz. Ancak atalık tohum ile üretilmiş olan meyve sebzeler normal meyve ve sebzelere daha fazla vitamin ve mineral içermektedir. Yani atalık tohum ile üretilmiş olan meyve ve sebzeler günlük vitamin ve mineral ihtiyacının büyük bir kısmını karşılamaktadır.
Kara nohut artık ülkemizde yetiştirilmeye başlanmıştır. Normal nohuta göre rengi oldukça siyahtır bu yüzden halk arasında kara nohut olarak bilinmektedir. Normal nohut önemli bir baklagildir. Ancak kara nohut normal nohuta göre çok daha besleyici bir baklagildir. Özellikle protein olarak etten daha besleyici olan kara nohut ile günlük protein ihtiyacınızın önemli bir bölümünü karşılaşmış olursunuz. Nohutta yer alan diğer önemli besinler yine kara nohutta çok daha fazla olacak şekilde bulunmaktadır.
Karakılçık buğdayı günümüzde özellikle Kastamonu bölgesinde yetiştirilmektedir. Besin değerleri açısından oldukça önemli bir besin olan karakılçık buğdayının pek çok hastalığa ve rahatsızlığa karşı etkili olduğu bilinmektedir.
Özellikle glüten hastalıkları ve glütenin mide de sindirilememesi gibi sorunlar üzerinde karakılçık buğdayı oldukça etkilidir. Aynı zamanda sindirim sisteminde oluşan sorunlara karşı yine karakılçık buğdayı kullanılmaktadır.
Şeker ve diyabet üzerinde etkili olan bir diğer ürün ise karakılçık bulgurudur. Karakılçık bulguru Türk bulguru olarak bilinmektedir. Aynı zamanda şeker hastaları için önerilmeyen pirinç yerine yenilmesi önerilmektedir. Karakılçık bulgurunun besin değerleri bakımından oldukça zengin olduğunu söylemek mümkündür.
Firik bulguru ile pilavlar oldukça lezzetli olmaktadır. Bu lezzetli pilavlar günümüzde pek çok kişi tarafından sevilerek tüketilmektedir. Firik bulgurundan yapılan pilav tam bir lif deposu olmaktadır. Günlük lif ihtiyacınızın tamamına yakınını bu pilav ile karşılamanız mümkündür.
Firik bulguru ile yapılan pilavlar diyabet hastaları için şifa niteliğindedir. Mutlaka diyabet hastaları tarafından tüketilmesi gerekmektedir.
Firik bulguru ile üretilmiş olan pilavların bir diğer faydası ise mineral bakımından zengin olmasıdır. Mineral bakımından zengin olan bu pilavlar vücudun bağışıklık sistemini destekler
Buğday türleri arasında olarak bilinen siyez unu aslında buğdayların atasıdır diyebiliriz. Siyez unu 12 bin yıldan fazla bir geçmişe sahiptir. Ülkemizde en fazla Kastamonu’da yetiştirilmektedir. Siyez ununun diğer unlara göre en büyük farkı geçmişten günümüze kadar genetiği ile oynanmadan ulaşmış olmasıdır. A, B ve E vitaminleri açısından siyez unu zengindir. Lif ihtiyacının da büyük bir kısmını karşılamaktadır.
Internet Explorer tarayıcısının 9.0 ve daha eski sürümlerini desteklememekteyiz. Web sitemizi doğru görüntüleyebilmek için tarayıcınızı güncelleyebilirsiniz, güncelleyemiyorsanız başka bir tarayıcıyı ücretsiz yükleyebilirsiniz.
İnternet sitemizden en verimli şekilde faydalanabilmeniz ve kullanıcı deneyiminizi geliştirebilmek için çerezler kullanıyoruz. Çerez kullanımını tercih etmiyorsanız tarayıcınızın ayarlarından çerezleri silebilir ya da engelleyebilirsiniz.