Nohutun Faydaları Nelerdir?
Nohut, birçok sağlık yararı nedeniyle yaygın olarak tanınmaktadır.
Tokluk ve bağırsak geçişini teşvik etmenin yanı sıra, kardiyovasküler sağlığı korumak için mükemmel bir müttefiktir ve ayrıca birçok patolojinin önlenmesine katkıda bulunur. Ek olarak, mükemmel bir bitkisel protein kaynağıdır, bu nedenle hayvansal ürünlere ilginç bir alternatiftir.
Nohut çok besleyici ve enerjiktir. Bu baklagiller kalp için her derde deva olarak kabul edilir, aslında kalp-dolaşım sistemini iyi durumda tutarak trigliseritleri düşürürler ve kalp atışını düzenlemeye yardımcı olurlar.
Ayrıca, yoğun lif varlığı sayesinde bağırsak geçişini düzenleyerek kolonun iyi çalışmasına yardımcı olurlar.
Nohut kalsiyum, çinko, magnezyum ve demir içerdiğinden kemikleri korur.
Nohut, antioksidanların varlığı sayesinde yaşlanmayla savaşmaya yardımcı olur ve dejeneratif hastalıkların görünümüne zıtlık oluşturur.
Güçlü bir doyma gücüne sahiptirler ve bu nedenle sağlıklı bir kilonun korunmasına yardımcı olurlar.
Nohut vücudu birçok kanserojenden arındırır ve meme kanseri gibi kanser riskini azaltır.
Ayrıca A vitamini varlığı sayesinde gözler ve saçlar için de mükemmeldir.
Nohut antasit özelliğine sahip olduğu için mide sorunu olanlar zorlanmadan nohutu tüketebilirler. Şeker hastaları da nohutu tüketebilir çünkü lif açısından zengin oldukları için şekerin emilimini azaltır ve kan şekerinin yükselmesini engeller.
Çölyak Hastalığı İçin Nohut
Baklagiller ve dolayısıyla nohut da doğası gereği glütensiz besinlerdir ve bu nedenle çölyak hastalığı olan kişiler tarafından da tüketilebilir. Bununla birlikte, konserve nohutların paketlenmesi sırasında, çölyak hastaları için kontrendike olan glüten içeren tahıl taneleri ile kontaminasyon meydana gelebilir. Bu sorun, kutuda safsızlık olup olmadığını kontrol ederek önlenebilir; her durumda, nohutları tüketmeden önce akan su altında yıkamak her zaman tavsiye edilir.
Ne Kadar Nohut Yiyebiliriz?
“Sağlıklı Beslenme Rehberi ”ne göre haftada tüketilmesi gereken leblebi porsiyonu 2 ile 4 arasında olmalıdır. Haşlanmış ve konserve nohut seçerseniz porsiyon 150 gr'a ulaşabilir. Nohutlar hazırsa cam kavanozda ve tuzsuz olanları tercih etmenizde fayda var. Bununla birlikte, konserve nohutlar, kurutulmuş olanlarla aynı özellikleri korur, ancak daha az kaloriye sahiptir. Aslında 100 gr nohut konservesinde yaklaşık 100 kalori bulunurken 100 gr kuru nohutta 357 kalori vardır.
100 gram nohutun besin değerleri
Nohutun özellikleri, ilk bakışta bu küçük yuvarlak baklagillerin bu kadar zengin besin elementleri içermesi imkansız gibi görünmektedir. Nohutun besin değerleri arasında en önemlileri proteinlerdir. Bununla birlikte, mineraller ve vitaminler de vardır.
Kolesterol: 0
Kalori: 357 cal
Protein: 19,2 gr
Yağ : 6,2 gr
Karbonhidrat : 56,7 gr
Kalsiyum : 150 mg
Demir : 7,3 mg
Vitamin B1: 0,46 mg
Vitamin B2 : 0,16 mg
Niasin : 1,7 mg
Vitamin C : 1 mg
Nohut Nasıl Tüketilir?
Besin maddeleri açısından zengin baklagillerden olan nohut, vejetaryen ve vegan beslenmede ete alternatif olarak da mükemmeldir. Onları masaya getirmemek gerçekten utanç verici.
Nohuttan en iyi şekilde yararlanmak için birçok fikir bulacaksınız. Haşlanmış veya buğulanmış menünüzdeki tüm yemekleri oluşturmak veya zenginleştirmek için mutfakta kullanabilirsiniz.
Yemek yaparken nohut çorbası hazırlamanın yanı sıra makarnaları tatlandırmak için bütün veya krema halinde kullanabilirsiniz. Diğer malzemelerle birlikte çok özel köfteler veya sebzeli burgerler yapmak için nohut mükemmel bir alternatiftir.
Nohut, yuvarlak şekli, bej rengi ve hassas tadı ile karakterize edilir. Bu nedenle, tatlı notalarının aksine, lezzetli malzemelerle kombinlenmeye iyi uyum sağlarlar. Birçoğu tahıl olduğuna inansa da, gerçekte nohut baklagiller familyasına aittir. Piyasada bulunan bu taneli baklagillerin hem daha rahat ve hızlı kullanıma sahip ön pişirilmiş versiyonları hem de pişirilmeden önce birkaç saat ıslatılması gereken kuru leblebiler bulunmaktadır.
Pişirmeleri çok basittir. Genellikle kaynatmak veya buharda pişirmek ve daha sonra diğer daha karmaşık tariflerde içerik olarak kullanmak tercih edilir. Çoğu durumda harmanlanır veya humus gibi tek başına yenilebilir lezzetli bir kremaya indirgenir veya başka müstahzarlar yapmak için kullanılır.
Basit bir garnitür olarak sofraya getirmek için, biberiye gibi aromatik bitkilerle kokulandırmayı unutmadan, bir tavada biraz yağ ve bir diş sarımsak ile soteleyebilirsiniz. Alternatif olarak, soğumaya bırakabilir ve ardından yaz için mükemmel olan güzel bir salataya lezzet katmak için kullanabilirsiniz. Nohutla yapabileceğiniz alternatifi sizlere sunuyoruz.
Etli nohut yahnisi
Topalak yemeği
Erişteli nohutlu yayla çorbası
Bıt bıt çorbası
Pancarlı humus
Köz patlıcanlı humus
Nohut piyaz
Nohutlu tel şehriye çorbası
Nohutlu tarhana çorbası
Yoğurtlu bakliyat salatası
Yoğurtlu topalak çorbası
Acem köftesi
Nohutlu lebeniye çorbası
Nohutlu misket köfte
Şıhıl mahşi
Melek Pilavı
Falafel
Gülüklü Çorbası
Hanım ağa Çorbası
Nohut piyaz
Kıymalı Bulgurlu Nohutlu Sulu Köfte
Tavuklu Nohut Salatası
Acem Köftesi
Etli Soğan Dolması
Etli Nohut
Nohutlu Misket Köfte
Kim Nohut Yiyemez?
Ortaya çıkarılacak herhangi bir kontrendikasyon yoktur. Bununla birlikte, bu baklagillerin karın şişmesine neden olabileceğini unutmamak önemlidir. Meteorizm veya diğer benzer sorunlardan muzdarip olanlar bu nedenle nohutu ölçülü olarak tüketmelidir. Kalorisi fazla olan bu besinin tüketirken porsiyonlara dikkat etmekte fayda var.
NOHUT KONTRENDİKASYONLARI
Alerjiniz yoksa, nohut tüketimi ile ilgili herhangi bir özel kontrendikasyon bulunmamıştır. Ancak kolit gibi bağırsak problemleriniz varsa nohut onları artırabilir. Ayrıca nohut iyi pişirilmezse sindirim güçlüğüne neden olabilir. Bu baklagiller fosfor ve potasyum açısından zengin olduğu için böbrek sorunu yaşayanlar bile tüketmekten kaçınmalıdır. Ancak bir süre suda bekletip akan su altında durularsanız bu iki mineralin alımı azalır.
Nohut Nasıl Saklanır?
Nohutlar pişmişse hava geçirmez bir kapta kapatılmalı ve en fazla 2 gün buzdolabında saklanmalıdır. Başka hiçbir malzeme eklenmediyse, nohutlar biraz sızma zeytinyağı ile kaplanırsa buzdolabında 4 güne kadar dayanır. Nohutlar özel poşetlerde dondurucuda da saklanabilir ancak doku ve tatlarını kaybedebilirler. Ön pişirilmiş ve konserve nohutların raf ömrü 1 yıldır ancak kavanoz açıldığında buzdolabında 24 saati geçmemek üzere tüketilmelidir.
Henüz pişmemiş olan kuru nohutlar karanlık ve serin bir yere konulmalıdır. Pişirmeden önce, mayalanmalarını önlemek için serin bir yerde ılık suda yaklaşık 12 saat bekletilmelidirler. Suda beklettikten sonra normal tencere kullanıyorsanız 2 saat, düdüklü tencere kullanıyorsanız 45 dakika pişmesi gerekiyor.
Konservede Nohut
Konserve nohutlar, taze nohutlara harika bir alternatiftir ve ayrıca zaten kaynatıldıkları için hazırlanmaları daha hızlıdır. Nohutlar, birkaç saat soğuk suda bekletilmesi gereken kuru tohumlardan başlanarak hazırlanır. Bundan sonra, tuzlu suda pişirilir ve son olarak konserve edilir ve daha sonra sterilize edilmedikçe raf ömürlerini garanti eden sterilizasyon aşamasına geçilir. Nohut da diğer baklagiller gibi tuz ve su ilave edilerek konserve edilir.
Nohutlarınızı uzun süre saklamak istiyorsanız bunu yapın.
Cam kavanozları iyice yıkayın ve sterilize edin.
Daha sonra pişen suyu tutarak bakliyatları süzün.
Her kavanozu nohutla doldurun, üzerlerine suyu dökün ve hava geçirmez şekilde temiz kapaklarla kapatın.
Kavanozları soğuk su dolu büyük bir tencereye koyun ve 30 dakika kaynatın.
Kapatın ve suyun soğumasını bekleyin.