Lavanta Balı Nedir? Nasıl Elde Edilir?

Dünyada sadece Türkiye ve Fransa topraklarında verimli bir şekilde bulunan lavanta balı ılıman iklimde yetişmesi gerekir. İklim ve bitki örtüsü açısından zenginliğini düşünecek olursak topraklarımızda birçok özel balın oluşması açısından çok şanslı olduğumuzu düşünebiliriz.

Vücudumuzun trilyon kadar hücresi gün boyunca uğursuz tehditlerle karşı karşıyadır. Doğru beslenme eksikliği, kötü bir virüsün istilası veya serbest radikaller adı verilen kimyasalların neden olduğu moleküler hasar, hücrelerimize yönelik günlük tehditlerden sadece birkaçıdır. Tüm bu stres etkenleri nihayetinde hücrelere zarar verir ve hatta genetik yapımızı değiştirebilir. Vücut, hücresel solunum olarak bilinen bir süreç olan gıdayı enerjiye dönüştürmenin yan ürünleri olarak serbest radikaller üretir. Sonuç olarak, hücrelerimiz sürekli olarak bu hücre parçalayıcı kimyasallara maruz kalır.

Tüm bal çeşitleri, antioksidan adı verilen moleküller içerir. Kısacası, antioksidanlar serbest radikallerin zarar verici etkisine karşı koyar. Tıpkı farklı vitaminlerin vücudunuzu farklı şekillerde etkilemesi gibi, farklı bal çeşitlerinin de farklı antioksidan kombinasyonları vardır ve vücudunuzu farklı şekillerde etkiler. Şimdi lavanta balının özelliklerinden kısaca bahsedelim;

Dokusu: Kaygan

Rengi: Hasat edildiğinde berrak, altın sarısı ancak kristalleşmenin etkisi altında beyazlaşır.

Tadı: Narin, ağızda uzun süre kalır.

Kokusu: Tipik, çok hoş.

Aroması: Narin, lezzetli, hafif meyvemsi

Korunması: Mükemmel 

Arılar bu balı, haziran sonundan ağustos başına kadar süren çiçeklenme döneminde farklı lavanta türlerinden nektar toplayarak üretirler. Arıcılar, bitki henüz çiçek açarken balı keserler.

Bu bal, lavantanın narin çiçeksi kokusunu yüceltir. Doğal bir tatlandırıcı olan lavanta balı, düşük asitliği ve acı olmamasıyla bilinir. Görsel olarak çok açık altın sarısı rengi ve çok kremsi dokusu ile diğer ballardan ayrılır.

Bal hafifçe kristalleşebilir, ancak yine de bir zevk olmaya devam eder. Lezzet açısından lavanta balı narin ve çok lezzetlidir. Çiçeksi, meyvemsi ve güzel tadı ile ağızda mükemmel his bırakır. Lavanta balı, hafif ve tuzlu peynirlerle iştahla yenir. Tüm bu özellikler onu dünyanın en iyi ballarından biri yapar.       

• Aromaterapide lavanta sakinleştirici ve rahatlatıcı rolü nedeniyle kullanılır. Uyumaya teşvik eder ve uykusuzluğa karşı savaşmaya yardımcı olur. Akşamları, faydalarından yararlanmak için, sakin bir gece geçirmek istiyorsanız bir bardak süte  biraz lavanta balı ekleyip, uyumadan önce bu karışımı tüketin. 
• Yaraları tedavi etmek için lavanta balı çok etkilidir.
• Lavanta balı, geniş kapsamlı sağlık yararları ile bilinen flavonoidler ve fenolik asitler içerir. Lavanta balının fenolik asit bileşimi, yüksek seviyelerde gallik asit ve kafeik asit ile karakterize edilir. Gallik asit, sağlıklı hücrelere zarar vermeden kanser hücrelerini öldürme kabiliyeti nedeniyle bilim alanında büyük ilgi görmüştür. Kafeik asit ise genellikle atletik performansı artırmayı veya egzersize bağlı yorgunluğu tedavi etmeyi amaçlayan takviyelerde kullanılır.
• Cilt lekelerini açar, egzamaya iyi gelir.
• Sivilce tedavisine yardımcı olarak cildinizin güzelleşmesini sağlar.
• Romatizma ve eklem ağrılarına birebirdir.
• Migren ağrılarınızın hafiflemesinde önemli bir etkendir.
• Vücuttaki mikrobu uzaklaştırarak savunma sisteminizi geliştirir.
• Yüksek tansiyonu olan kişilerin tansiyon seviyesini düzenlemede önemli bir etkiye sahiptir.
   

 

Lavanta Balı Nasıl Elde Edilir?

Temmuz ayı içerisinde lavanta tarlalarındaki bitkiler Temmuz ayı içerisinde tam çiçeklenme evresine ulaşır ve bu dönemde hasadı yapılır. Arılar, lavanta bitkisinin çiçeklerinin cezbedici kokusuyla kendinden geçerek, duydukları kokunun peşine düşüp, bitkinin etrafında dolaşırlar. Bitkinin çiçeğine konduktan sonra ve üzerine kondukları bitkinin çiçeğinden aldıkları nektarı, kovana taşırlar. Toplayıcı arılar, getirdikleri nektarı işçi arılara verdikten sonra, kovandaki işçi arılar, midelerindeki enzim içeren salgılarla karışan nektarı bala dönüştürür. Dönüşüm tamamlandıktan sonda lavanta balı, işçi arılar tarafından kovandaki bal peteklerine aktarılmış olur.

Tadı ve enfes olan lavanta balının oluşum süreci bu şekildedir.

Aromalı veya demlenmiş bal olarak adlandırılan bal her zaman popülerlik kazanmıştır. Ancak mağazalardaki fiyatı çok ucuz olmadığı için kendiniz de yapabilirsiniz. Sabah yoğurdunuzun içine katabileceğiniz ve çok daha fazlası için mükemmel olan, kızarmış ekmek üzerinde lezzetli olan kendi lezzetli lavanta demlenmiş balınızı nasıl yapacağınız aşağıda açıklanmıştır;

Malzemeler

• ¼ su bardağı kurutulmuş lavanta çiçeği 
• 1 su bardağı bal

Yapılışı 

• Balı çiçeklerin üzerine dökün ve bal ile çiçeklerin iyi bir şekilde birleştiğinden emin olmak için karıştırın. 
• Kavanozu doğrudan güneş ışığından uzak, sıcak bir yere koyun. Buzdolabının üstü iyi ve sıcak bir noktadır.
• Çiçekleri yeniden dağıtmak için her gün kavanozu ters çevirerek balın 1-4 hafta kadar dinlenmesine izin verin. 
• Bal size uygun aroma yoğunluğuna ulaştığında orta boy bir kasenin üzerine tel süzgeç yerleştirin ve bal karışımını süzgecin içine dökün. Bal çok kalın olduğu için süzülmesi uzun zaman alır, bu yüzden kontrol etmeden önce birkaç saat bekleyin. 
• Lavanta tomurcuklarını süzmeyi bitirdikten sonra onları atmayın! Onları buzdolabında saklayın ve ekstra bir lezzet artışı aradığınız zaman çayınız içine karıştırabilirsiniz.

BUNU BİLMEKTE FAYDA VAR 
Lavanta ile aşılanmış bu bal, serin ve karanlık bir dolapta bir yıla kadar saklanabilir.

 

Lavanta Balının Besin Değerleri

Kalori: 610 kcal

Karbonhidratlar: 165 gr

Protein: 1 gr

Yağ: 1 gr

Sodyum: 8 mg

Potasyum: 104 mg

Elyaf: 1 gr

şeker: 164 gr

A Vitamini: 15 IU

C vitamini: 2 mg

Kalsiyum: 23 mg

Demir: 1 mg
 

Lavanta Balı Nasıl Kullanılır?

Balın mutfakta kullanımı çok eskidir ve sadece bir diyet gıdası değil, aynı zamanda doğal bir şifa ilacıdır. Cilt üzerinde ki iyileşmeyi sağlayan kompresler ve harici uygulamalar yoluyla yara iyileşmesine yardımcı olmak için kullanılır. Ayrıca lavanta balı, hatırı sayılır bir ağrı kesici ve kaşıntı giderici özelliğiyle böcek ısırıklarına karşı bile faydalıdır. Mutfakta lavanta balı doğal olarak tadılabilir ve asla pişirilmemelidir, aksi takdirde mükemmel niteliklerini kaybeder. 
 

Lavanta Balı Nasıl Tüketilmelidir?

Çok güçlü bir aromaya sahip olan lavanta balını tüketirken dikkatli olunmalıdır. Lavanta balı aromasının etkisini tam olarak hissetmek isterseniz lavanta balını sade olarak tüketebilmeniz mümkün. Ancak aromanın tat oranını biraz daha azaltmak isterseniz içeceklerinizi tatlandırmada da kullanabilirsiniz.