Kırma Zeytinin Faydaları Nelerdir?

Kırma Zeytinin Faydaları Nelerdir?

 

Kırma Zeytinin Faydaları Nelerdir?

Ülkemiz coğrafi koşulları ve iklimi sayesinde dünyada zeytin üretiminde ilk sıralarda yer almaktadır. Ülkemizin farklı zamanlarında ve farklı bölgelerinde toplanan zeytin, çeşitli biçimlerde işlenerek tat bakımından zenginleştirilir. En çok tercih edilen zeytin çeşitlerinden biri de yeşil zeytindir.

Yeşil zeytin, tamamen olgunlaşması gereken siyah zeytinden farklı olarak olgunlaşmadan önce hasat edilir, bu da tadını biraz daha acı ve eti daha sıkı yapar.Ülkemizde sıklıkla yapılan  kırma usulüyle yapılan kırma zeytin zengin yemeklere, kahvaltılara, ya da soslara eşlik edip, keyifle tüketeceğiniz gıda ürünlerinden biridir.

Siyah ve yeşil zeytin hemen hemen aynıdır. En büyük besin farklılıkları, özellikle salamurada paketlenmiş ürünler söz konusu olduğunda, sodyum içeriğindedir. Yeşil zeytin, siyah zeytinden yaklaşık iki kat daha fazla sodyum içerir. Renk farkı, esas olarak zeytinin toplandığı zamanki olgunluğundan kaynaklanmaktadır, ancak aynı zamanda işleme yöntemlerinden de etkilenmektedir.

 

Kırma Zeytin Nedir?

Zeytin çeşitlerinin en lezzetlilerinden olan kırma zeytin, erken hasat döneminde toplanan yeşil zeytinlerin çeşitli biçimlerde kırılmasıyla üretilen sofralık zeytindir. Kırma zeytin, toplanan zeytinlerin çekiç, taş gibi çeşitli kırma araç- gereçleri ile üzerine vurularak kırılması sonucu üretilmektedir.

Kırma işlemi tamamlandıktan sonra zeytinler, bir süre suyun içinde bekletilir. Belirli aralıklarla su değiştirilmelidir ta ki zeytinlerin acılığı gidene dek… Ardından bu suya tuz ve limon eklenir. Zeytinler suyu çektikten sonra müthiş lezzetli kırma zeytine sahip olmak kaçınılmazdır. Yaklaşık 10 gün içerisinde kırma zeytinler, tüketime hazır hale gelir.  Sadece çok lezzetli ve Akdeniz diyetinin temel taşı olmakla kalmaz, aynı zamanda zeytinin hepimiz için çok çeşitli sağlık yararları vardır.

Kırma zeytinin vücudumuza sağladığı faydaları sizin için derledik.
  • Kandaki fazla kolesterolü ortadan kaldırırlar.
  • Kan basıncındaki dalgalanmaları sınırlarlar.
  • Meyve ve sebzelere alternatif olarak mükemmel bir diyet lifi kaynağıdırlar.
  • Çok iyi bir E vitamini kaynağıdır.
  • Hücreleri koruyan bir antioksidan görevi görürler.
  • Alzheimer hastalığı gibi dejeneratif hastalıkların, flebit dahil iyi huylu ve kötü huylu tümörlerin etkilerini azaltırlar.
  • Kalp krizine veya derin ven trombozuna yol açabilecek kan pıhtılarını önlemeye yardımcı olurlar.
  • Hücre zarlarını kanser gibi hastalıklara karşı korurlar.
  • Anemiye (demir eksikliği) karşı korurlar.
  • Doğurganlığı ve üreme sistemini geliştirirler.
  • Özellikle oksidatif stres ve kronik viral hastalıklar sırasında sağlıklı bir bağışıklık sisteminin korunmasında önemli bir rol oynarlar.
  • Zeytinin afrodizyak olduğu da kanıtlandı!
  • Besleyicidirler ve sodyum, potasyum, magnezyum, demir, fosfor ve iyot gibi mineral tuzlar bakımından zengindirler.
  • Temel vitaminler ve amino asitler sağlarlar.
  • Temel vitaminler ve amino asitler sağlarlar.
  • Kalbi korumak için faydalı özelliklere sahip oleik asit içerirler.
  • Beyindeki oksidatif stresi azaltan doğal bir kimyasal olan polifenoller içerirler. Böylece her gün bir porsiyon zeytin tüketerek hafızanızda %25'e varan oranlarda iyileşme sağlayabilirsiniz.
  • Sadece bir fincan zeytin harika bir demir kaynağıdır (4.4 mg).
  • Zeytin yemek, cildi yumuşak ve sağlıklı tutan oleik asit içerdiğinden kırışıklıkların görünümünü %20 oranında iyileştirebilir.
  • Yemekten önce sadece 7 zeytin yiyerek iştahınızı %20'ye kadar azaltabilirsiniz. Bunun nedeni, zeytinlerde bulunan tekli doymamış yağ asitlerinin sindirim sürecini yavaşlatması ve beyne tokluk mesajları gönderen bir hormon olan kolesistokinin'i artırmasıdır.
  • Ayrıca vücudunuzun, tüketildikten sonra beş saate kadar yağ yakan bir kimyasal olan adiponektin üretimini artırmasına yardımcı olurlar.

    • Zeytinin besin ve kalori değerleri

    100 gr yeşil zeytin için:

    Besinler

    Ortalama içerik

    Enerji

    155 kalori

    Su

    75.8 g

    Proteinler

    1.31 g

    Karbonhidratlar

    izler

    Lipidler

    15.7 g

    Diyet lifi

    3.6 g

    Doymuş FA

    2.33 g

    Tekli doymamış yağ asitleri

    11.1g

    Çoklu doymamış yağ asitleri

    1.51 g

    Kolesterol

    1 mg

    Sodyum klorür tuzu

    3.15g

    Kalsiyum

    58 g

    Klorür

    1760 mg

    Bakır

    0.11 mg

    Ütü

    0.16 mg

    İyot

    < 20 mikrogram

    Magnezyum

    24 mg

    Manganez

    0.03 mg

    Fosfor

    6.7 mg

    Potasyum

    31 mg

    Selenyum

    < 20 mikrogram

    Sodyum

    1260 mg

    Çinko

    0.07 mg

    Beta karoten

    26,5 mikrogram

    D vitamini

    0,25 µg

    E vitamini

    5.23 mg

    K1 vitamini

    13.9 mikrogram

    C vitamini

    < 0.5 mg

    B1 vitamini veya Tiamin

    < 0.015 mg

    B2 vitamini veya Riboflavin

    < 0.01 mg

    B3 vitamini veya  PP veya Niasin

    < 0.1 mg

    B5 vitamini veya Pantotenik  Asit

    < 0.35 mg

    B6 vitamini

    < 0.018 mg

     

     

    Kırma Zeytinin Nasıl Yapılır?

     Kırma Zeytin Tarifinin Malzemeleri
  • İlk hayatta toplanan yeşil zeytin
  • Şişe dibine 1 parmak kadar çökecek sevide sıvı yağ 

    •  Salamurası İçin 
  • 1 tatlı kaşığı limon tuzu
  • 1 litre su
  • 1 dolu yemek kaşığı kaya tuzu

    •  

    Kırma Zeytinin Yapılışı

  • Zeytinleri kuracağınız kabın ortalama olarak yarısına kadar su doldurun.
  • Zeytinleri bir çekiç yardımıyla tek tek kırın, kararmaması için kırdıktan hemen sonra su dolu kaba koyun.
  • Kırma işlemini tüm zeytinler için tamamladıktan sonra suyun yüzeyini zeytinlerin üstünü geçecek şekilde ayarlayın.
  • Zeytinlerin suyunu en az 10 gün günde 1 kez değiştirmelisiniz.
  • Zeytinlerin acısı gidene kadar bu işlemi tekrarlayın.
  • Salamura için yukarıda zikrettiğimiz  malzemeleri suya ekleyin, eriyene kadar karıştırın.
  • Sıvı yağını son acı suyunu döktüğünüz zeytinlerin üzerine ekleyin. Bu işlem zeytinlerin kararmasını engelleyecektir.
  • Yağı ayarlamak için kabınızın dibine çöken yağı  gözlemlemek gerekiyor.
  • Yağlama işlemi tamam olduktan sonra hazırladığınız salamura suyunu kabın içine dökün ve ağzını sıkıca kapatın.
  • Ortalama 1 hafta içinde tüketime hazır hale gelen zeytinleri hemen yemek istemiyorsanız hava almadığı sürede serin bir yerde muhafaza edebilirsiniz. 

    •  

    Püf Noktaları
  • Zeytinin acısının çıkması için kırma işleminin mutlaka yapılması gerekir. Aksi halde zeytin acı suyunu dışarıya salamayacaktır.
  • Kırma işlemini bardak altı, çekiç veya taş ile yapabilirsiniz. Kırmak isterken fazla güç uygulayıp örselemeye gerek yok. Zeytinde açıklık olması yeterlidir.
  • Zeytin kırarken etrafa sıçrama olacağı için tedbirinizi  baştan almanızı öneririz.
  • Kırdığınız zeytinlerin kararmaması için bekletmeden suyu atmanız gerekir.
  • Salamura zeytin suyunun yeterli olup olmadığını anlamak için yumurta testine tabi tutabilirsiniz.  Salamura suyunuzun içine temiz yumurta koyun. Yumurta dibe batarsa tuzu az, suyun içinde yüzerse tuzu yeterli demektir.
  • Mutlaka kaya tuzu kullanmanızı öneririz, sofra tuzu zeytinlerinizin yumuşamasına sebep olur. 
  • Salamura suyunuzun içine koyduğunuz limon tuzu zeytinlerinizin güzel bir sarı renge sahip olmasını sağlar. Ayrıca uzun süre dayanmasına da etkilidir.

    • >> Hazırladığınız kırma yeşil zeytinle güzel bir salata yapabilirsiniz.

    >> Kırma zeytinine bir miktar kekik ekleyin. Çok yakışacağının garantisini veriyoruz.

    Kırma Zeytinin kurulması çok zor olmamakla birlikte doğal ve lezzetli zeytine ulaşmak için çekilen çileye değdiğini düşünüyoruz. 

     

    Deneyecek olanlara şimdiden kolaylıklar diliyorum, afiyet olsun diyoruz.

     

     

    Etiketler: Kocamaar
    Ekim 24, 2022
    Listeye dön
    Kategoriler
    Son Blog Yazıları
    cultureSettings.RegionId: 0 cultureSettings.LanguageCode: TR
    Çerez Kullanımı

    İnternet sitemizden en verimli şekilde faydalanabilmeniz ve kullanıcı deneyiminizi geliştirebilmek için çerezler kullanıyoruz. Çerez kullanımını tercih etmiyorsanız tarayıcınızın ayarlarından çerezleri silebilir ya da engelleyebilirsiniz.