Glütensiz Elmalı & Bademli Tart

Badem unu öyle güzel bir malzeme ki doğru içerikle bir araya geldiğinde buğday unuyla yaptığınız her şeyi badem unuyla da yapmak mümkün. Ekmekler, kekler, kurabiyelerle çok iyi sonuç veren badem ununu bu kez akşamüstü çaylarının en şık eşlikçisi elmalı tart yapmak için denedik.

• 2 su bardağı Kocamaar Badem Unu
• 1 su bardağı tapyoka nişastası (internette bazı sitelerde ve aktarlarda bulabilirsiniz)
• 1 yumurta (oda sıcaklığında)
• 2 yemek kaşığı akçağaç şurubu (agave şurubu ya da hindistancevizi şekeri kullanabilirsiniz)
• 3 yemek kaşığı (soğuk) tereyağ (sade yağ ya da hindistencevizi yağı kullanabilirsiniz)
• 1 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu
• 1 yemek kaşığı chia tohumu
• 1 çay kaşığı karbonat
• ¼ çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı soğuk su

• 3 elma
• 1 tatlı kaşığı tapyoka nişastası
• ½ limon suyu
• 1 yemek kaşığı akçağaç şurubu (agave şurubu ya da hindistancevizi şekeri kullanabilirsiniz)
• 1 yemek kaşığı tereyağ (sade yağ ya da hindistencevizi yağı kullanabilirsiniz)
• 1 çay kaşığı vanilya özütü

• Taban malzemelerini mutfak robotuna koyun ve en düşük devirde bir kaç kere çalıştırıp durdurak karıştırın. Malzeme çok cıvık olursa içine biraz daha tapyoka unu koyabilirsiniz.
• Elde ettiğiniz hamuru streç filme sararak buzdolabında 1 saat bekletin.
• Elmaları soyup çok ince dilimleyin. Mandolin kullanabilirsiniz. Kararmaması için üzerine limon sıkın.
• Hamuru 24 cm büyüklüğündeki tabanı çıkan tart kalıbınıza incecik yayın.
• Hamurun üzerinde bir kürdanla delikler açın.
• Üzerine elmaları dizin.
• Limon suyu, akçağaç şurubu, tereyağ, tapyoka nişastası ve vanilya özütünü çok kısık ateşte sos tenceresinde tereyağ eriyinceye kadar tahta bir kaşıkla karıştırarak ısıtın.
• Elde ettiğiniz sosu tartınızın üzerine dökün.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 35-40 dakika pişirin. Pişme süresinin fırından fırına değişebileceğini unutmayın.
• Tartınızı oda sıcaklığına gelince dilimleyerek servis edebilirsiniz.